Cicely (Myrrhis odorata)

Penggolongan tanaman

Apiaceae (golongan peterseli)

Nama botani

Scandix odorata

Asal tanaman

Tanaman ini berasal dari Eropa Barat. Cicely merupakan tanaman kebun yang umum di bagian Eropa Barat, terutama Skandinavia.

Bagian tanaman yang digunakan

Daun, kebanyakan digunakan segar. Buahnya yang belum matang merupakan pengganti adas manis yang baik.

Kualitas sensoris

Beraroma kuat, mengingatkan pada licorice atau adas manis, berasa manis (terutama bagian batangnya). Aroma dan rasanya paling kuat di biji yang belum matang. Lihat juga di bagian licorice untuk rempah-rempah dalam kembang gula (permen).

Komponen utama

Daun cicely mengandung minyak esensial (0.05%), yang kaya akan phenylpropanoids anethole (85%) dan methyl chavicol.

Cicely (tanaman dengan bunga dan buah yang belum matang)

Penggunaan

Cicely merupakan rempah-rempah yang kurang penting di masakan masa kini. Namun karena cicely toleran terhadap dingin, tanaman ini berguna di Skandinavia sebagai daun beraroma segar yang dapat diperoleh sepanjang tahun.

Karena aromanya yang manis, buah cicely sangat cocok sebagai pengganti adas manis, adas atau bahkan licorice ; daunnya dapat digunakan sebagai pengganti chervil, meskipun mungkin butuh waktu untuk menjadi terbiasa dengan aromanya yang dominan.

Di Skandinavia, cicely umum digunakan untuk membumbui buah yang direbus. Buah cicely dan batangnya, dapat digunakan untuk menghemat gula karena rasa manisnya yang alami.

Sumber: www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html